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烧、焖、蒸、炸、拌咸宜的茄子
发布日期:2020-12-21 03:01   来源:未知   阅读:

茄子适合用酱、醋而不合适用盐。

茄子性命力很强,第一轮茄子摘过后。把枝干剪掉它会再发出来,从新成果,滋味还特殊好。难怪人说秋后的茄子赛腊肉。但秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

螺丹摄影

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富朱紫家,能把一根茄子吃出山珍海味的格调,玩出老庶民想都想不到的名堂,唉……

红楼梦里刘姥姥进大观园,吃了贾府的茄子发出感慨说:“别哄我,茄子跑出这味儿来,咱们也不必种食粮了,只种茄子好了。”她吃的是茄鲞,做法是把才摘下来的茄子把皮去了,只有净肉,切成碎丁子,用鸡油炸了,再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子,俱切成丁子,用鸡汤煨干,将香油收,外加糟油拌,http://www.coaxref.com/21587/2878.html,盛在瓷罐子里封严,要吃时拿出来,用炒的鸡瓜一拌就是了。这已经不是茄子味了,难怪刘姥姥吃不出来。

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在山上跟个老者下棋,老者隐居于山,身材硬朗仙风道骨,养了几只猎狗,公牛网,时常有野味吃。跟他来往也快20年了。这时来了多少个驴友求救,他们是吃野生菌中毒。荒郊野外,只有这里有人。老者镇定自若,顺手在菜园中摘下几只茄子,几个驴友吃下些生茄子,毒就解了。这叫我对茄子有了新的意识,茹子生食可解食菌中毒。

茄子实用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方式。我最爱好吃老者做的清蒸茄子。其做法很简略,选白茄子蒸熟,尽量蒸烂一些,佐上自制的酱油再加点香油趁热吃,那是我吃过最厚味的茄子。

饭店里有一道“鱼香茄子”,里面是不鱼肉的,用的是五花肉。为何取这名字我也不明白,这轻易让人发生误解,由于曾有人在菜里找鱼肉。

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